Urdinkel- Kernotto mit Sauerrahm

Zutaten

4 Portionen

300g Kernotto
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
600ml Gemüsebouillon
150ml Weisswein
3 EL Rapsöl
150g Reibkäse
150ml Sauerrahm
Salz&Pfeffer
Frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

In einem Topf Rapsöl langsam erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Kernotto hinzufügen 2 Minuten mitrösten bis sie leicht gebräunt sind. Den Weisswein hinzufügen und einkochen lassen bis der grösste Teil verdunstet ist. Gemüsebouillolln hinzugiessen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Urdinkel gar ist Reibkäse und Sauerrahm unterrühren, cremig werden lassen und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.

Mein Kernotto beziehe ich bei der Familie Krähenbühl www.grunderhof.ch