Tuc-Nuggets

Zubereitung

Zucchini klein schneiden und im Salzwasser gar kochen etwas ausdrücken.
Aubergine in Scheiben schneiden mit etwas Öl gar braten.
Beides mit dem Stabmixer grobe pürieren und abkühlen lassen.
Schinken und Frühlingszwiebel fein schneiden und zu der Zucchini-Auberginemasse geben. Wenn die Masse abgekühlt ist den Käse, das Ei und das Dinkelmehl ebenfalls dazugeben und gut untermischen. Die Masse mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die Tuc‘s von Hand zerbröseln.
Die Hände etwas feucht machen und von der Masse kleine Nuggets formen in den Tuc‘s-Krümel wenden und kurz in einer Bratpfanne mit etwas Rapsöl anbraten dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für
ca 15-20 Minuten goldgelb bei 160 Grad Umluft backen.