Spinat Mascarpone Polenta mit marinierte Fischfilets

Zutaten

4 Portionen

4-8 Fischfilets je nach Grösse
3 eingelegte Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL getrocknete Kräuter
2 EL Zitronensaft
4 EL Öl
Salz&Pfeffer
200g frischer junger Blattspinat
1 Zwiebel
200g Polenta (fein)
150ml Weisswein
350ml Gemüsebouillon
120g Mascarpone
Salz&Pfeffer
Tomatensauce vom Vorratsschrank

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten klein schneiden. Knoblauch, Tomaten, Kräuter, Öl, Zitronensaft und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren die Filets
ca. 1 Stunde ziehen lassen, danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 12 Minuten bei 180 Grad
Ober-/Unterhitze backen.

Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in eine Pfanne geben die Zwiebeln andünsten. Polenta hinzufügen und kurz mit braten, mit Weisswein & Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze köcheln. Spinat unterheben und weiter köcheln, bis er in sich fällt, danach Mascarpone untermischen, alles erwärmen und anrichten.
Ich habe noch ein kalter Tomatenspiegel gemacht mit Tomatensauce aus dem Vorratsschrank und dann das Essen darauf angerichtet.