Schweinebraten an Salbeisauce

Beschreibung

Zarter Braten, cremiger Kartoffelstock und eine aromatische Salbeisauce treffen auf süss-herzhafte Karotten. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das Wärme und Genuss verbindet. Perfekt für jeden Anlass!

Zutaten

4 Portionen

• 800 g Schweinebraten
• Salz&Pfeffer
• 2 EL Butter zum Anbraten
• 1 Zwiebel, vierteln
• 2 Knoblauchzehen, halbieren
• 200 ml Rotwein
• 300 ml Fleischsuppe
• 10-12 frische Salbeiblätter
• 1 TL Butter
• 100 ml Rahm
• 1 TL Speisestärke, falls die Sauce dicker sein soll

Kartoffelstock, Karotten

Zubereitung

Den Braten rundherum mit Salz&Pfeffer würzen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
Zwiebeln und Knoblauch zum Braten geben und kurz mitdünsten, dann mit Rotwein ablöschen.
Fleischsuppe und Salbeiblätter hinzufügen und alles zugedeckt im Bräter bei 160 Grad etwa 1,5-2 Stunden im Backofen schmoren lassen. Zwischendurch den Braten mit dem Sud übergiessen.
Den Braten aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb in eine Pfanne abgiessen. Die Sauce aufkochen, Sahne und Butter unterrühren und nach Geschmack etwas reduzieren lassen. Wer die Sauce dicker möchte, kann die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Dazu habe ich Kartoffelstock und Karotten serviert.