Randenrisotto

Zubereitung

Zwiebeln schälen und klein schneiden, mit etwas Butter in einer Pfanne an dämpfen, Kernotto dazugeben und mit Bouillon ablöschen. Gekochter Randen und den Käse dazu raffeln. Mit dem Crème fraîche und Konfi alles untermischen und erwärmen.

Dazu habe ich Koteletts von Schwein gemacht im Fleischsaft Chicorée gebraten mit dem Saft einer halben Orange abgelöscht und 1 EL Aprikosenkonfi dazugeben und mit Orangenschnitze eingekocht.