Quitten-Gulasch

Zubereitung

Fleisch mit Salz&Pfeffer, Cayennepfeffer würzen, im Mehl wenden. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und klein schneiden. In einer Bratpfanne etwas Butter schmelzen lassen und das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten scharf anbraten, mit Wein und Bouillon ablöschen, Tomatenmark dazugeben. Alles in einen Römertopf geben.
Quitten schälen, entkernen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter die Quitten andünsten, den Zucker dazugeben, etwas karamellisieren, Schokolade ebenfalls dazu und schmelzen lassen, unterrühren und zum Fleisch geben. Bei 160 Grad Umluft 2h im Backofen schmoren.

Dazu passen Spätzli oder Bandnudeln.