Koteletts, Senfsauce, Kartoffelstock und Rotkabis

Zubereitung

Kartoffeln schälen, klein, schneiden und im Salzwasser gar kochen. Das Salzwasser abgiessen. Milch und Butter dazugeben, stampfen, alles gut untereinander rühren und mit Salz&Muskatnuss abschmecken.

Fleisch würzen. Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und zerkleinern. Die Koteletts in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian dazugeben und scharf auf beiden Seiten anbraten. Senf und Rahm hinzufügen und bei kleiner Hitze weiter köcheln, vor dem Servieren mit Honig und Curry abschmecken.

Kabis im Streifen klein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, den Kabis kurz an dämpfen, mit Traubensaft ablöschen und die Bouillon dazu giessen. Kochen, bis er gar ist, mit Salz&Pfeffer abschmecken und servieren.

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