Koteletts an Orangensauce mit Kartoffelgratin und Rotkohl

Beschreibung

Adventszeit Rezeptidee….

Zutaten

4 Portionen

Koteletts und Orangensauce:
• 4 Schweinskoteletts
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Butter und 1 EL Öl zum Anbraten
• 150 ml Orangensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 100 ml Rahm
• 1 TL Maizena
• 1 Orange, Schale abgerieben (zur Garnitur)

Rotkohl:
• 1 kleiner Rotkohl (ca. 500 g), in feine Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 1 Apfel, geschält und gerieben
• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL Apfelessig
• Salz&Pfeffer
• Eine Prise Zimt

Kartoffelgratin:
• 600 g Kartoffeln mehlig, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 200 ml Rahm
• 100 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• Salz, Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss
• 50 g geriebener Käse

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Gratinform mit den Knoblauchhälften ausreiben und mit Butter einfetten.
Die Kartoffelscheiben mit Rahm und Milch verrühren, mit Salz&Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln in der Form schichten und mit Käse bestreuen. Gratin ca. 45 Minuten im Ofen backen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Äpfel kurz andünsten. Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten.
Apfelsaft und Essig angiessen, mit Salz&Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze
15-20 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Im Bratensatz den Orangensaft, Honig und Senf einrühren und kurz aufkochen. Rahm hinzugeben und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
Falls nötig, etwas Speisestärke in Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie anzudicken. Die Sauce mit Salz&Pfeffer abschmecken und nach Belieben die abgeriebene Orangenschale dazugeben.