Dinkel-Focaccia mit Tomatenbutter

Zubereitung

Käse raffeln. Mehl, Joghurt, Milch, Hefe, 1/2 TL Salz, Thymian und 100g geriebener Käse verkneten und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Fladen von ca. zehn Zentimetern Durchmesser ausrollen
(ergibt ca. 9 Stück a 70g). Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Käse bestreuen, 20 Minuten bei
180 Grad Umluft goldbraun backen.
Für die Tomatenbutter Tomaten würfeln, Knoblauch pressen und mit Tomatenmark und Butter verrühren. Tomatenbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Focaccia servieren.